A Burger Laborról először a Street Kitchen Guide-on olvastunk. Nem az a típusú ajánlás volt, amit egy étterem magáról ír: konkrét fogásokat értékeltek, konkrét okokból ajánlották. Ez felkeltette az érdeklődést – el kellett menni.
Választottuk a Pesti úti helyszínt.
Az első benyomás
Nem fine dining hangulat, nem belvárosi hipszter dekor. Egyszerű belső, kevés felirat, a lényeg az étlapon van. Semmi felesleges, ami elvonná a figyelmet arról, amiért az ember odamegy: enni.
A rendelés gyors, a folyamat egyszerű. Megrendeled, megkapod, eszel. Ez is egy döntés – és jó döntés.
Mit ettünk
Két burgert próbáltunk: a Labor Burgert és a Gorgonzola Burgert.
A Labor Burger az étlap közepe – árban és felépítésben is. Marhahúspogácsa, házi hamburgerszósz, jégsaláta, paradicsom, lilahagyma, cheddar, grill bacon. 3.490 Ft. Ekkora összetételnél általában az a baj, hogy valamelyik elem dominál, a többi elvész.
Ez itt nem történt meg. A szósz nem nyomta el a húst, a bacon nem vált az egyetlen érzékelhető ízzé. Az arányok ki vannak találva – és ez meglepően ritka.
A Gorgonzola Burger más kategória. A gorgonzolás majonéz és a házi lilahagymalekvár kombinációja megosztó lehet, de a Street Kitchen értékelője is ezt emelte ki. Az édesség és a karakteres sajt nem küzd egymással – kiegészíti. A grill prosciutto megadja a füstös réteget. Nem a szokásos burger, de érdemes kipróbálni.
A hús kérdése
A pogácsa állagán rögtön látszik, hogy friss. Nem az a tömörített, kiszáradt változat, amit sok helyen kapni. Szaftos marad végig, és az is érződik, hogy nincs túlfűszerezve – a marhahús íze nem tűnik el valami páckeverék mögött.
15 dkg minden burgernél az alap. A Big Bang Burgernél és a Double Trouble-nél ez duplázódik – és ez nem csak szimbolikus különbség. Ténylegesen más az étkezés jellege.
Szóval megérdemli?
A Street Kitchen Guide nem oszt minősítést azért, mert egy étterem jól kommunikál magáról. Az értékelési szempontjaik konkrétak: alapanyagminőség, elkészítési technika, konzisztencia.
A Burger Labor ezek alapján kapta meg a minősítést – és az étkezés után értjük, miért. Nem azért különleges, mert különleges marketinget csinál, hanem azért, mert az alapokat következetesen jól csinálja. Friss hús, saját szószok, átgondolt arányok, tiszta étlap.
Budapest elég nagy ahhoz, hogy sok jó burgert lehessen enni. A Burger Labor köztük van.
Három helyszínen találsz minket: Pesti út (Budapest, Kis u. 1.), Róna utca (XIV. ker.) és Késmárk utca (XV. ker.). Mindhárom hétfőtől vasárnapig 11:30-tól 21:00-ig tart nyitva.
Magyar 
English